ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - PLACKI ZIEMNIACZANE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

3 jajka
½ szklanki pełnotłustego mleka
2 dymki, posiekane
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
¾ szklanki puree ziemniaczanego
¼ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soku cytrynowego
Ok. 300g wędzonego łososia
Garść koperku

Wymieszaj razem jajka, mleko, cebulę i oliwę z oliwek. Dodaj puree, mąkę, proszek do pieczenia i sok z cytryny.

Wlej 1 łyżkę stołową ciasta na rozgrzaną patelnię. Smaż ok. 30 sek. z każdej strony.

Odstaw placuszki do wystygnięcia. Małe kawałki łososia połóż na każdym placku i przyozdób pietruszką.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

PLACKI ZIEMNIACZANE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - MIĘTOWY MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

255 g białej czekolady, połamanej a małe kawałki
1 szklanka śmietany kremówki
2 białko z jajka
¼ łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
Listki świeżej mięty do ozdoby (opcjonalnie)

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Odstaw miskę by czekolada lekko przestygła.

Mikserem ubij śmietanę, białko i ekstrakt, na lekki krem. Do miski wlej czekoladę, delikatnie wszystko wymieszaj.

Rozdziel krem do kieliszków lub szklanek, o pojemności ok. 60ml.

Włóż deser do lodówki, lub na 10-15 min do zamrażarki przed samym podaniem. Udekoruj każdy kieliszek listkiem mięty.

FRAGEMNT PROGRAMU NIGELLI:

MIĘTOWY MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - KIEŁBASKI KOKTAJLOWE

Ok 1 kg (75 sztuk) kiełbasek koktajlowych
2 łyżki stołowe oleju sezamowego
½ szklanki miodu
2 łyżki stołowe sosu sojowego

Ustaw piekarnik na ok. 200°C

Ułóż kiełbaski w płytkim naczyniu do pieczenia.

Zmieszaj razem olej, miód i sos sojowy. Polej kiełbaski, wymieszaj wszystko, aby dobrze pokryły się „sosem”.

Piecz 25-30 min.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

KIEŁBASKI KOKTAJLOWE

ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - ZIELONE MARTINI

700 ml Ginu
700 ml likieru jabłkowego
350 ml syropu z zielonych jabłek
Kawałek jabłka do przybrania kieliszka

Wymieszaj wszystkie składniki w dzbanku, wstaw do lodówki przed podaniem. Serwuj w kieliszkach do martini, wypełnionych lodem i udekorowanych ćwiartką jabłka.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

ZIELONE MARTINI

ODCINEK4 - W BIEGU - UDKA KURCZAKA W MAŚLANCE

12 udek kurczaka
2 szklanki maślanki
¼ szklanki plus 2 łyżki stołowe oleju
2 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone
1 łyżka stołowa mielonego pieprzu czarnego
1 ½ łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżka stołowa syropu klonowego

Ustaw piekarnik na ok. 220°C

W worku wymieszaj razem: maślankę, ¼ szklanki oleju, czosnek, pieprz, sól, kmin i syrop klonowy. Do worka włóż kurczaka. Potrząśnij workiem, aby cały kurczak pokrył się marynatą.

Odstaw kurczaka do lodówki na 30min – 2h, a najlepiej na całą noc.

Wyciągnij udka z worka i włóż do formy wyłożonej folią. Polej kurczaka pozostałymi 2 łyżkami oleju i piecz ok. 30 min.

ODCINEK4 - W BIEGU - KOCIE ŁBY

125 g miękkiego masła
Ok. 280 g gorzkiej czekolady, połamanej
3 łyżki stołowe złotego syropu lub ¼ szklanki syropu kukurydzianego
Ok. 225 g herbatników
2 szklanki mini pianek
2 łyżeczki cukru pudru

W rondlu rozpuść masło, czekoladę i syrop. Odlej ok. ½ szklanki mikstury i odstaw na bok.

Herbatniki rozgnieć na okruszki różnych wielkości. Wrzuć do mikstury z roztopioną czekoladą, dodaj pianki.

Wlej wszystko do foliowej formy, wygładź masę. Polej ½ szklanki wcześniej roztopionej czekolady.

Zostaw w lodówce na 2h lub na całą noc.

Potnij na 24 części i posyp cukrem pudrem.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

KOCIE ŁBY

ODCINEK4 - W BIEGU - SAŁATKA COLESLAW

1 główka białej kapusty
2 marchewki
2 łodygi selera
4 cebule dymki
1 szklanka majonezu
4 łyżki stołowe maślanki
2 łyżki stołowe syropu klonowego
2 łyżeczki octu jabłkowego
Sól i świeżo zmielony pieprz
⅔ szklanki posiekanych orzeszków pekana

Warzywa zetrzyj na tarce z dużymi otworami lub w robocie kuchennym.

Majonez, maślankę, syrop klonowy i ocet zmieszaj razem. Dopraw solą i pieprzem. Sosem polej warzywa.

Sałatkę posyp orzechami.

ODCINEK4 - W BIEGU - ZUPA Z GROSZKU I PESTO

3 szklanki wody
375g mrożonego groszku
2 cebule dymki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki soku z limonki
4 łyżki stołowe (¼ szklanki) świeżego pesto

Zagotuj wodę. Dodaj groszek, dymki, sól i sok z limonki. Gotuj wszystko jeszcze ok. 7 min.

Z garnka wyciągnij dymki. Groszek i płyn zmiksuj z pesto w blenderze (gorący groszek odstaw na ok. 5 min, zanim go zmiksujesz).

ODCINEK4 - W BIEGU - PLASTER MIODU

½ szklanki cukru
4 łyżki stołowe ciemnego syropu kukurydzianego
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

W garnku wymieszaj razem cukier i syrop. Nie mieszaj składników, kiedy garnek będzie na ogniu. Możesz pokręcić całym garnkiem.

Postaw garnek na gazie, i podgrzewaj przez ok. 3 min.

Zdejmij z ognia, wsyp sodę i wymieszaj. Zawartość garnka wylej na papier do pieczenia. Poczekaj aż masa stężeje i rozbij ją na mniejsze kawałki.

ODCINEK3 - HEJ PRESTO - KOTLETY JAGNIĘCE Z CHILI I CZARNYMI OLIWKAMI

6 kotletów jagnięcych (z żeberkami)
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek + 2 łyżki stołowe do smażenia
3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
1 łyżeczka płatków Chili
1 łyżeczka suszonego oregano
Sok i skórka z 1 małej cytryny
½ łyżeczki soli
15 czarnych oliwek, bez pestek, pokrojonych
1 długa papryczki Chili, bez nasion, posiekane (opcjonalnie)

Roztłucz kotlety wałkiem do ciasta. I włóż do worka z 4 łyżkami stołowymi oliwy, czosnkiem, Chili, oregano, cytryną (skórką i sokiem), solą i oliwkami. Odstaw marynatę na 20 min, w temperaturze pokojowej.

Podgrzej 2 łyżki stołowe oliwy na patelni, kotlety smaż na dużym ogniu, po kilka minut z każdej strony.

Zmniejsz ogień i na patelnię wlej marynatę. Dodaj ok. 2 łyżki stołowe wody.

Gotuj ok. 5 min, trochę dłużej, jeśli lubisz dobrze wysmażone mięso (czas zależy też od grubości kotleta).

Ułóż kotlety na talerzu, polej płynem z patelni i posyp posiekaną chili.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:
KOTLETY JAGNIĘCE Z CHILI I CZARNYMI OLIWKAMI

ODCINEK3 - HEJ PRESTO - MAKARON Z CYTRYNĄ, CZOSNKIEM, GRZYBAMI I TYMIANKIEM

4 szklanki (ok. 225g) pokrojonych pieczarek
⅓ szklanki oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki soli
Mały ząbek czosnku, zgnieciony
Sok i skórka z 1 cytryny
1 łyżeczka świeżych listków tymianku
Ok. 500g makaronu linguni
½ szklanki posiekanej pietruszki
2-3 łyżki stołowe świeżo startego Parmezanu
Świeżo zmielony, czarny pieprz

Potnij pieczarki i włóż do dużej miski z oliwą, solą, czosnkiem, tymiankiem, sokiem i skórką z cytryny.

Ugotuj i odcedź makaron. Szybko wrzuć go do miski z pieczarkami.

Wymieszaj wszystko razem, dodaj pietruszkę, ser i pieprz (możesz też dodać odrobinę przegotowanej wody z makaronu), wymieszaj jeszcze raz.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

MAKARON Z CYTRYNĄ, CZOSNKIEM, GRZYBAMI I TYMIANKIEM

ODCINEK3 - HEJ PRESTO - KURCZAK PO MYŚLIWSKU

1 łyżka stołowa oleju aromatyzowanego czosnkiem
½ szklanki pancetty pokrojonej w kostkę (włoski boczek)
6 dymek, drobno posiekanych
1 łyżeczka posiekanych liści rozmarynu
500g udek kurczaka, bez skóry i kości, pokrojone na 4 części
½ łyżeczki soli selerowej
½ szklanki białego wina
1 puszka posiekanych pomidorów
2 liście laurowe
½ łyżeczki cukru
1 puszka białej fasoli (opcjonalnie)

Rozgrzej olej na patelni, wrzuć boczek, dymki i rozmaryn. Smaż kilka minut.

Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj i posyp solą.

Wlej wino i doprowadź danie do wrzenia, potem dodaj pomidory, liści laurowe i cukier. Przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 20min.

Odcedź fasolę, wrzuć do garnka i podawaj.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

KURCZAK PO MYŚLIWSKU

ODCINEK3 - HEJ PRESTO - KREM AMARETTO

⅓ szklanki likieru amaretto
2 łyżki stołowe cukru
1 łyżka stołowa soku cytrynowego
1 szklanka śmietany kremówki
1 paczka (ok. 225g) makaroników migdałowych

Wymieszaj razem likier, cukier i sok z cytryny.

Dolej śmietanę i mieszaj aż krem będzie gęsty, ale wciąż lekki i ciągnący.

Pokrusz po 2 makaroniki do każdego z 4 kieliszków. Polej je kremem.

Krem posyp jeszcze 1 skruszonym makaronikiem. Do podania trzymaj krem w lodówce.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

KREM AMARETTO

ODCINEK2 - EKSPRESOWY PORANEK - FRITTATA PARTY

Omlet:

2 jajka
½ łyżeczki masła i kropla oleju, do smażenia
Dodatki do wyboru

Dodatki:

Do omletu serowego:
¼ szklanki startego sera (ementalera lub innego)

Do omletu chili:
1 długa papryczka chili, pokrojona, bez pestek
¼ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonej kolendry

Do „zielonego” omletu:
½ szklanki rukwi albo szpinaku, dobrze posiekane
1 posiekana cebula dymka

Do omletu z szynką:
½ szklanki posikanej szynki

Ubij jajka z wybranymi dodatkami.

Rozgrzej patelnie z masłem i olejem. Wlej miksturę i okrężnymi ruchami rozprowadź ją na patelni. Smaż omleta na średnim ogniu przez kilka minut.

Podnieś omlet i sprawdź czy pod spodem jest złoty, góra powinna być „prawie” gotowa, lekko ciągnąca.

Zrzuć omlet na talerz i złóż go na pół.

ODCINEK2 - EKSPRESOWY PORANEK - PLACKI Z SYROPEM JAGODOWYM

Placki:
4 szklanki mąki
3 łyżki stołowe proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
2 łyżki stołowe + 2 łyżeczki cukru

1 jajko
1 szklanka mleka
1 łyżka stołowa roztopionego masła

Wymieszaj suche składniki. Możesz przechowywać je w słoiku na później.

Na każdą szklankę suchej mieszanki, dodaj 1 jako, 1 szklankę mleka i 1 łyżkę stołową roztopionego masła. Lekko wymieszaj.

Na średnim ogniu rozgrzej patelnię.

Na patelnię wlej 1,5 - 2 łyżki stołowe mikstury. Kiedy na placuszku pojawią się bąbelki, przerzuć go na drugą stronę, aż nabierze złoto brązowego koloru. Po ok. 1 min z każdej stron powinno wystarczyć.

Polewa jagodowa:

½ szklanki syropu klonowego
1 ½ szklanki jagód

Do rondla wlej syrop i dodaj jagody, zagotuj.
Gotuj 2-3 min., przelej do dzbanka i podawaj z plackami.

ODCINEK2 - EKSPRESOWY PORANEK - ROGALIKI Z CZEKOLADĄ

1 opakowanie (ok. 370g) gotowego cista francuskiego
1 tabliczka czekolady (ok. 100g)
1 ubite jajko

Ustaw piekarnika na ok. 220°C

Rozwiń ciasto i pokrój je w 6 kwadratów. Każdy kwadrat przekrój na 2 trójkąty.

Czekoladę połam na małe kawałki (ok. 1 cm) i umieść na środku każdego trójkącika. Delikatnie zawiń ciasto (od dołu do czubka trójkąta). Delikatnie sklej boki palcami i wygnij na wzór litery C.

Umieść rogale w formie do pieczenia i posmaruj jajkiem. Piecz 15 min, aż będą puszyste i nabiorą złotego koloru.

ODCINEK2 - EKSPRESOWY PORANEK - KOKTAJL BANANOWY

1 zamrożony banan, obrany, pokrojony na 4 części
⅔ szklanki mleka
1 łyżka stołowa miodu
4 łyżeczki czekolady w proszku
1 łyżeczka mocnej kawy lub ½ łyżeczki kawy espresso

Wszystkie składniki wymieszaj w mikserze. Podawaj w wysokiej szklance.

ODCINEK2 - EKSPRESOWY PORANEK - NAPÓJ KOCIA ŁAPKA

3 szklanki soku grejpfrutowego
3 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki stołowe grenadyny (sok z granatów)
2 łyżki stołowe soku z limonki

Do dzbanka wlej sok grejpfrutowy, pomarańczowy i grenadynę. Dodaj sok z limonki i wymieszaj. Do momentu podania trzymaj w lodówce.

ODCINEK1 - ŁATWO KAŻDEGO DNIA - PIECZONE KURCZAKI ZE SŁODKIM ZIEMNIAKIEM

4 małe kurczaki
2 łyżki stołowe oleju aromatyzowanego czosnkiem
1 słodki ziemniak (niedobrany, ok. 0,5kg)
¼ łyżeczki mielonego kminu
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
1-2 garści rukwi
Sól
Świeżo zmielony pieprz
Sok z limonki

Ustaw piekarnik na ok. 220°C

Kurczaki włóż do naczynia żaroodpornego lub na tackę do pieczenia i polej łyżką stołową oleju.

Nie obranego ziemniaka pokrój w kostki ok. 3,5cm i włóż do innego naczynia (lub na tackę z kurczakami). Polej łyżką stołową oleju i posyp przyprawami. Wmieszaj wszystko razem, wstrząsając naczyniem.

Kurczaki i ziemniaka włóż razem do nagranego piekarnika na ok. 45 min.

Wszystko wyłóż na talerze, z rukwią. Posyp solą i skrop sokiem z limonki.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

PIECZONE KURCZAKI ZE SŁODKIM ZIEMNIAKIEM

ODCINEK1 - ŁATWO KAŻDEGO DNIA - PUDDING KARMELOWY Z CROISSANTAMI

2 czerstwe croissanty (rogaliki)
½ szklanki cukru
2 łyżki stołowe wody
½ szklanki śmietany kremówki
2 łyżki stołowe Burbonu
½ szklanki mleka
2 ubite jajka

Ustaw piekarnik na ok. 180°C

Porozrywaj rogaliki i wrzuć do małego naczynia do zapiekania.

Do rondla wsyp cukier i wlej wodę, mieszaj wykonując okrężne ruchy rondlem. Gotuj ok. 3-5 min., aż karmel nabierze ciemno bursztynowego koloru.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj śmietanę, Burbon i mleko. Wmieszaj. Ciągle mieszając dodaj ubite jajka. Miksturą polej rogale i odstaw na 10 min.

Całość wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika na 20 min.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

PUDDING KARMELOWY Z CROISSANTAMI

ODCINEK1 - ŁATWO KAŻDEGO DNIA - CHRUPIĄCE KALMARY Z MAJONEZEM CZOSNKOWYM

Kalmary:
Ok. 200g rozmrożonych kalmarów
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
2 łyżki stołowe kaszy manny
1 łyżeczka Crab boil seasoning (najlepiej firmy Old Bay ), lub użyj soli i papryki
1 szklanka oleju orzechowego

W małym garnku rozgrzej olej, w międzyczasie pokrój kalmary w 1,5cm pierścionki.

Mąkę, kaszę i przyprawy włóż do worka. Wrzuć kalmary i wstrząśnij.

Kiedy olej będzie gorący, wrzuć kalmary i smaż partiami, aż będą złote i chrupiące. Kilka minut na partię powinno wystarczyć.

Majonez czosnkowy:
¼ ząbka czosnku
4 łyżki stołowe majonezu

Wmieszaj czosnek z majonezem i podawaj z kalmarami.

ODCINEK1 - ŁATWO KAŻDEGO DNIA - MUSZTARDOWE KOTLETY SCHABOWE

2 kotlety schabowe, ok. 0,5kg każdy
2 łyżeczki oleju
½ szklanki cydru (inaczej jabłecznik- napój alkoholowy, przefermentowany sok z dojrzałych jabłek, nniedoprawianycukrem)
1 łyżka stołowa musztardy francuskiej
⅓ szklanki śmietany kremówki
Można podawać z Gnocchi (rodzaj włoskich klusek)

Z kotletów odetnij tłuszcz, umieść pomiędzy dwoma kawałkami folii i kilka razy mocno uderz wałkiem do ciasta, żeby były cieńsze.

Na patelni podgrzej olej i smaż kotlety na średnim ogniu, ok. 5min z każdej strony. Wyłóż na ciepły talerz.

Patelnię zostaw na ogniu i wlej cydr. Pozwól mu się gotować przez ok. minutę, dodaj musztardę i wmieszaj śmietanę.

Niech sos gotuję się jeszcze chwilę, zanim polejesz nim kotlety.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

MUSZTARDOWE KOTLETY SCHABOWE

NIGELLA GRYZIE, NIGELLA UCZTUJE

Zapraszam również na:

www.nigella-ucztuje.blogspot.com

www.nigella-gryzie.blogspot.com

Przepisy Nigelli, i nie tylko, znajdziesz na:

www.foodnetwork.com