ODCINEK13 - WALCZĄC Z CZASEM - PRZEGRZEBKI Z CHORIZO

ok.120g kiełbasy chorizo
500g małych przegrzebek
sok z połowy cytryny
4 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rozgrzej patelnię. Pokrój kiełbasę w plasterki. Wrzuć na patelnię i przesmaż. Przełóż na talerz. Na tłuszcz wytopiony z kiełbasy wrzuć przegrzebki, chwilkę przesmaż, mieszając. Wrzuć z powrotem kiełbasę. Wymieszaj. Wyciśnij sok z cytryny. Wrzuć natkę pietruszki. Zamieszaj. Wyłącz gaz i przykryj. Podawaj z ciecierzyca z rukwią i sherry.

ODCINEK13 - WALCZĄC Z CZASEM - KREWETKI Z SOSEM MARYAM ZAIRA

1 szklanka majonezu
¼ szklanki pasty (nie w proszku) harissa
1 łyżeczka soku z limety (z plastikowej butelki)
1 łyżeczka płynnego miodu
450g krewetek królewskich (w skorupach, obgotowanych) lub drobnych krewetek

Majonez wymieszaj z harissą, dodaj miód i sok z limety, ponownie wymieszaj. Przełóż do salaterki. Na półmisku rozłóż krewetki. Podawaj z sosem. (Przed zjedzeniem zdjąć skorupę).

ODCINEK11 - SPEDDY GONZALES - SIEKANE CEVICHE

500g filetów z żabnicy
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka suszonego oregano
⅓ szklanki soku z limety (z plastikowej butelki)
3 cebulki dymki ze szczypiorem
jalapeño lub zielona Chili
pęczek świeżej kolendry

Rybę pokrój w drobną kostkę. Przełóz do miski, posyp solą i oregano. Zalej sokiem z limety. Marynuj 8 minut ! ( nie więcej, bo ryba zrobi się kwaśna).
Cebulki i kolendrę posiekaj, z papryczki usuń pestki, i też drobno posiekaj. Zamarynowaną rybę wymieszaj z zielonymi dodatkami. Dopraw do smaku solą. Podawaj z kukurydzianymi chipsami.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

SIEKANE CEVICHE

ODCINEK10 - PRZYSMAKI PO PRACY - KRABY W SOSIE JAPOŃSKIM NA SAŁACIE

400g gotowanego mięsa kraba
op. rukwi (sałaty)

sos:
4 łyżki stołowe mirini (słodkie wino ryżowe)
2 łyżki stołowe octu ryżowego
2 łyżki stołowe wasabi
½ łyżeczki miałkiej soli lub łyżeczka soli morskiej
kilka kropli aromatyzowanego oleju sezamowego
1 świeża papryczka chilli
1 awokado
sok z ½ cytryny
pocięty szczypiorek

Składniki sosu wymieszaj w słoiczku. Większą częścią sosu polej mięso krabowe. Posiekaj papryczkę (nasiona usunąć), dodaj do mięsa z sosem. Wymieszaj. W misce wymieszaj sałatę z sokiem z cytryny i pozostałym sosem ze słoiczka. Porcję sałaty nałóż na talerze. Kawałki awokado, poukładaj na sałacie. Metalową foremką (małą) nałóż porcje mięsa krabowego. Ozdób szczypiorkiem.

ODCINEK1 - ŁATWO KAŻDEGO DNIA - CHRUPIĄCE KALMARY Z MAJONEZEM CZOSNKOWYM

Kalmary:
Ok. 200g rozmrożonych kalmarów
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
2 łyżki stołowe kaszy manny
1 łyżeczka Crab boil seasoning (najlepiej firmy Old Bay ), lub użyj soli i papryki
1 szklanka oleju orzechowego

W małym garnku rozgrzej olej, w międzyczasie pokrój kalmary w 1,5cm pierścionki.

Mąkę, kaszę i przyprawy włóż do worka. Wrzuć kalmary i wstrząśnij.

Kiedy olej będzie gorący, wrzuć kalmary i smaż partiami, aż będą złote i chrupiące. Kilka minut na partię powinno wystarczyć.

Majonez czosnkowy:
¼ ząbka czosnku
4 łyżki stołowe majonezu

Wmieszaj czosnek z majonezem i podawaj z kalmarami.