ODCINEK13 - WALCZĄC Z CZASEM - CIECIERZYCA Z RUKWIĄ I SHERRY

1 łyżka stołowa oleju do
2 łyżeczki mielonego kminu
2 puszki ciecierzycy (odsączonej i opłukanej)
8 szklanki rukwi wodnej lub rokiety (lub sałaty)
1 łyżeczka koszernej soli lub ½ łyżeczki stołowej soli
¼ szklanki sherry

Rozgrzej oliwę i kmin w woku. Dodaj ciecierzycę, rukiew lub sałatę, sól i sherry. Smaż, aż rukiew zwiędnie, a sos się lekko zredukuje.

ODCINEK11 - SPEDDY GONZALES - SIEKANE CEVICHE

500g filetów z żabnicy
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka suszonego oregano
⅓ szklanki soku z limety (z plastikowej butelki)
3 cebulki dymki ze szczypiorem
jalapeño lub zielona Chili
pęczek świeżej kolendry

Rybę pokrój w drobną kostkę. Przełóz do miski, posyp solą i oregano. Zalej sokiem z limety. Marynuj 8 minut ! ( nie więcej, bo ryba zrobi się kwaśna).
Cebulki i kolendrę posiekaj, z papryczki usuń pestki, i też drobno posiekaj. Zamarynowaną rybę wymieszaj z zielonymi dodatkami. Dopraw do smaku solą. Podawaj z kukurydzianymi chipsami.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

SIEKANE CEVICHE

ODCINEK10 - PRZYSMAKI PO PRACY - KRABY W SOSIE JAPOŃSKIM NA SAŁACIE

400g gotowanego mięsa kraba
op. rukwi (sałaty)

sos:
4 łyżki stołowe mirini (słodkie wino ryżowe)
2 łyżki stołowe octu ryżowego
2 łyżki stołowe wasabi
½ łyżeczki miałkiej soli lub łyżeczka soli morskiej
kilka kropli aromatyzowanego oleju sezamowego
1 świeża papryczka chilli
1 awokado
sok z ½ cytryny
pocięty szczypiorek

Składniki sosu wymieszaj w słoiczku. Większą częścią sosu polej mięso krabowe. Posiekaj papryczkę (nasiona usunąć), dodaj do mięsa z sosem. Wymieszaj. W misce wymieszaj sałatę z sokiem z cytryny i pozostałym sosem ze słoiczka. Porcję sałaty nałóż na talerze. Kawałki awokado, poukładaj na sałacie. Metalową foremką (małą) nałóż porcje mięsa krabowego. Ozdób szczypiorkiem.

ODCINEK9 - RATUNKO SPIŻARNIO! - ZIELONA SAŁATKA Z JAGNIĘCINĄ

2 średnie steki z jagnięciny
2-3 łyżki stołowe oleju aromatyzowanego czosnkiem

sos:
2-3 łyżki stołowe octu ryżowego
2-3 łyżki stołowe sosu rybnego
odrobina sosu sojowego
1 łyżka stołowa galaretki porzeczkowej
szczypta płatków chili
kilka cebulek dymek (posiekanych)
zielone listki (mix sałat, listki z botwinki)

Mięso obsmaż z każdej strony na rozgrzanym oleju. Zawiń w folię aluminiową i odstaw na jakiś czas.
Składniki sosu wymieszaj w misce. Mięso pokrój w plasterki. Włóż do sosu. Rozłóż na talerzach porcje sałaty, ułóż na niej porcje mięsa, polej resztą sosu. Przybierz listkami mięty.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

ZIELONA SAŁATKA Z JAGNIĘCINĄ

ODCINEK8 - ŚWIĄTECZNE SMAKOŁYKI - ZAPIEKANA DYNIA Z PEKANAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

2kg dyni (lub innego warzywa z rodziny dyniowatej)
3 łyżki oliwy, ½ łyżeczki suszonego tymianku
125g sera pleśniowego (np. Roquefort)
100g orzechów pekan

Ustaw piekarnik na 220°C

Dynię ze skórką pokrój na 2,5cm- ową kostkę. Wyłóż na blachę, polej oliwą i posyp tymiankiem.
Piecz 30 minut. Po upieczeniu, wyłożyć na półmisek, posyp pokruszonym serem i orzechami.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

ZAPIEKANA DYNIA Z PEKANAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

ODCINEK4 - W BIEGU - SAŁATKA COLESLAW

1 główka białej kapusty
2 marchewki
2 łodygi selera
4 cebule dymki
1 szklanka majonezu
4 łyżki stołowe maślanki
2 łyżki stołowe syropu klonowego
2 łyżeczki octu jabłkowego
Sól i świeżo zmielony pieprz
⅔ szklanki posiekanych orzeszków pekana

Warzywa zetrzyj na tarce z dużymi otworami lub w robocie kuchennym.

Majonez, maślankę, syrop klonowy i ocet zmieszaj razem. Dopraw solą i pieprzem. Sosem polej warzywa.

Sałatkę posyp orzechami.