ODCINEK12 - RETRO NA SZYBKO - NALEŚNIKI PO FRANCUSKU

8 cienkich naleśników

sos:
starta skórka z pomarańczy
sok wyciśnięty z 2 pomarańcz
75g cukru
175g masła
⅓ szklanki likieru pomarańczowego (Grand Marnier)

W rondlu zmieszaj skórkę i sok z pomarańczy, cukier i masło. Gotuj 5-10 min. Naleśniki złóż w trójkąciki. Ułóż na patelni, aby naleśniki na siebie zachodziły. Zalej pomarańczową miksturą. Przed podaniem podgrzej likier w rondelku. Polej nim naleśniki na patelni i je. Podawaj ze śmietaną kremówką.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

NALEŚNIKI PO FRANCUSKU

ODCINEK12 - RETRO NA SZYBKO - SEROWE FONDUE

ok. 600g sera (ementaler, gruyere, brie, camembert)
300ml (2 kieliszki) białego wina
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
3 łyżki stołowe Kirsch-u (biała wódka z wiśni)
1 cały ząbek czosnku
szczypta zmielonego białego pieprzu
szczypta startej gałki muszkatołowej

dodatki: koper włoski, cykoria sałatowa, zielone jabłka, chleb na zakwasie

Sery pokrój w kostkę (z miękkich serów odkrój skórkę), przełóż do garnuszka, zalej winem. Podgrzewaj, lekko zamieszaj. Mąkę wymieszać wódką w osobnym naczyniu. Do serów dodaj czosnek, pieprz i gałkę. Wlej mąkę z Kirsch-em. Zamieszaj. Pokrój na kawałki przygotowane dodatki (wg uznania). Ułóż na półmisku. Sos podgrzewaj.
Nadziewaj dodatki na szpatułki i maczaj w sosie serowym.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

SEROWE FONDUE

ODCINEK11 - SPEDDY GONZALES - QUESADILLAS

placek tortilli
cienkie plastry szynki (solona, suszona)
ser żółty (najlepiej cheddar)
zielona papryczka jalapeño (świeża)
posiekana cebulka dymka
odrobina posiekanej kolendry
oliwa lub olej

Na placek tortilli, połóż szynkę, na połowie rozsyp starty ser, posiekaną papryczkę (bez pestek), dymkę i kolendrę. Złożyć na pół. Za pomocą pędzla posmaruj oliwą. Połóż na rozgrzanej patelni rowkowej (grillowej), można też smażyć na zwykłej patelni. Smaż po minucie z obu stron. Pokrój na mniejsze kawałki.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

QUESADILLAS

ODCINEK10 - PRZYSMAKI PO PRACY - PUMPERNIKIEL Z ZIELONA PASTĄ

krążki chleba pumpernikiel
miąższ z awokado
puszka zielonego groszku (odcedzony)
sok z limonki (wg uznania)
½ ząbka czosnku (zetrzeć)
szczypta soli

Wymieszaj składniki na jednolitą masę. Nałóż porcję pasty na każdy krążek.

ODCINEK8 - ŚWIĄTECZNE SMAKOŁYKI - POPCORN PARTY

2 łyżki stołowe oliwy
200g ziaren kukurydzy

sos maślany :

4 łyżki stołowe masła
2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki papryki w proszku
4 łyżeczki soli
4 łyżeczki cukru

Oliwę wlej do płaskiego, średnio-wysokiego rondla, wsyp kukurydzę. Wstaw na gaz, średni płomień. Przykryj pokrywką.
W drugim rondelku, rozpuść masło z przyprawami. Gdy kukurydza będzie gotowa, polej ją sosem. Wymieszaj. Przełóż do misek.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

POPCORN PARTY

ODCINEK8 - ŚWIĄTECZNE SMAKOŁYKI - ZAPIEKANA DYNIA Z PEKANAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

2kg dyni (lub innego warzywa z rodziny dyniowatej)
3 łyżki oliwy, ½ łyżeczki suszonego tymianku
125g sera pleśniowego (np. Roquefort)
100g orzechów pekan

Ustaw piekarnik na 220°C

Dynię ze skórką pokrój na 2,5cm- ową kostkę. Wyłóż na blachę, polej oliwą i posyp tymiankiem.
Piecz 30 minut. Po upieczeniu, wyłożyć na półmisek, posyp pokruszonym serem i orzechami.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

ZAPIEKANA DYNIA Z PEKANAMI I SEREM PLEŚNIOWYM

ODCINEK6 - BŁYSKAWICZNE USPOKOJENIE - TOSTY NA SŁODKO

1 kromka chleba pszennego (czerstwego)

1 jajko

2 łyżki mleka

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

150g truskawek

3 łyżki cukru pudru

sok z ½ cytryny

łyżka masła + odrobina oliwy

25g cukru

Kromkę chleba przekrój w poprzek. Jajko, mleko i wanilię roztrzep. Chleb namocz z obu stron. Truskawki zmiksuj z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Masło rozgrzej z oliwą. Smaż chleb z obu stron na rumiano. Obtocz w cukrze. Podawaj z musem truskawkowym.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:
TOSTY NA SŁODKO

ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - ROLADKI Z KRABA I AWOKADO

½ szklanki mięsa z kraba
1 łyżeczka majonezu
½ łyżeczki pasty wasabi
Kilka kropel oleju sezamowego
½ awokado
¼ szklanki posiekanej sałaty lodowej
Sok z cytryny
6 miękkich tortilli

Mięso wrzuć do miski, dodaj majonez, pastę wasabi i olej, dobrze wymieszaj.

Na tortilli ułóż pasek farszu, ok. 2cm od brzegu. Z awokado, łyżeczką, wyciągnij miąższ i ułóż go na mięsie. Posyp sałatą i spryskaj sokiem z cytryny. Ciasno zwiń tortille i ostrym nożem potnij na 3 części.

FRAGEMNT PROGRAMU NIGELLI:

ROLADKI Z KRABA I AWOKADO

ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - PLACKI ZIEMNIACZANE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

3 jajka
½ szklanki pełnotłustego mleka
2 dymki, posiekane
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
¾ szklanki puree ziemniaczanego
¼ szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soku cytrynowego
Ok. 300g wędzonego łososia
Garść koperku

Wymieszaj razem jajka, mleko, cebulę i oliwę z oliwek. Dodaj puree, mąkę, proszek do pieczenia i sok z cytryny.

Wlej 1 łyżkę stołową ciasta na rozgrzaną patelnię. Smaż ok. 30 sek. z każdej strony.

Odstaw placuszki do wystygnięcia. Małe kawałki łososia połóż na każdym placku i przyozdób pietruszką.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

PLACKI ZIEMNIACZANE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

ODCINEK5 - ZABAWA NA CAŁEGO - KIEŁBASKI KOKTAJLOWE

Ok 1 kg (75 sztuk) kiełbasek koktajlowych
2 łyżki stołowe oleju sezamowego
½ szklanki miodu
2 łyżki stołowe sosu sojowego

Ustaw piekarnik na ok. 200°C

Ułóż kiełbaski w płytkim naczyniu do pieczenia.

Zmieszaj razem olej, miód i sos sojowy. Polej kiełbaski, wymieszaj wszystko, aby dobrze pokryły się „sosem”.

Piecz 25-30 min.

FRAGMENT PROGRAMU NIGELLI:

KIEŁBASKI KOKTAJLOWE